L’hivern redueix l’activitat, però no deixa el calendari buit. Algunes espècies toleren temperatures baixes o aprofiten períodes suaus en boscos humits i zones de poca altitud. La guia inclou totes les espècies del catàleg amb activitat possible o superior durant aquests mesos.
Quins bolets surten a l’hivern a Catalunya?
De desembre a febrer, els comestibles més buscats amb bona activitat al calendari són: fredolic, carlet, llenega, pimpinella morada, gírgola i fredolic gros. La combinació concreta canvia cada mes; consulta les condicions actuals abans de preparar una sortida.
FredolicMillor: Des
CarletMillor: Des
LlenegaMillor: Des
Pimpinella moradaMillor: Des
GírgolaMillor: Des
Fredolic grosMillor: DesQuè surt cada mes
Fred, gelades i finestres suaus. Les gelades persistents limiten moltes espècies. L’orientació, l’altitud i uns dies temperats poden crear diferències importants dins una mateixa regió.
Tòfona negra
Marçot21 comestibles d’hivern
Ordenats pels més buscats. El calendari del catàleg inclou 25 espècies amb activitat de desembre a febrer.
Camagroc
Craterellus lutescensBolet esvelt de peu groc i barret gris bru, molt habitual en pinedes humides.
- Hàbitat
- Pinedes humides
- Altitud
- 400–1700 m
Rovelló
Lactarius sanguifluusLactari de tons vinós-verdosos que segrega làtex vermell fosc sota pinedes mediterrànies i montanes calcàries.
- Hàbitat
- Pinedes de pi blanc, pinassa o pi roig
- Altitud
- 0–1200 m
Fredolic
Tricholoma terreumBolet gris de pineda, fràgil i freqüent en tardors fresques.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 100–1700 m
Carlet
Hygrophorus russulaHigròfor robust de tons blancs i rosats vinosos, tardorenc i associat sobretot a alzinars i rouredes.
- Hàbitat
- Alzinars
- Altitud
- 50–1400 m
Llenega
Hygrophorus latitabundusBolet gran i viscoset de pinedes calcàries, de barret bru grisós i peu clar.
- Hàbitat
- Pinedes calcàries
- Altitud
- 200–1500 m
Cama de perdiu
Chroogomphus rutilusBolet de pineda de barret coure a vermellós, làmines gruixudes decurrents i peu groguenc amb tons d’aram.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 0–1800 m
Bolet de tinta
Coprinus comatusBolet blanc i pelut de prats i sòls remoguts, comestible només molt jove abans que les làmines comencin a ennegrir-se.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–2000 m
Llenega blanca
Hygrophorus eburneusHigròfor blanc o de vori, molt viscós amb humitat, propi sobretot de fagedes.
- Hàbitat
- Fagedes
- Altitud
- 400–1700 m
Llengua de bou
Hydnum repandumBolet carnós de tons crema a ataronjats amb agulletes sota el barret.
- Hàbitat
- Fagedes
- Altitud
- 200–1800 m
Pinetell
Lactarius deliciosusLactari taronja de làmines decurrents i làtex color pastanaga, associat als pins.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 0–1800 m
Pimpinella morada
Lepista nudaBolet sapròtrof de tons violetes, tardà i aromàtic, que creix sobre fullaraca de boscos i parcs.
- Hàbitat
- Boscos de planifolis
- Altitud
- 0–1800 m
Gírgola
Pleurotus ostreatusBolet de fusta en forma de petxina, amb làmines blanques decurrents i peu lateral molt curt.
- Hàbitat
- Bosc de ribera
- Altitud
- 0–1800 m
Fredolic gros
Tricholoma portentosumTricoloma gris de pinedes fredes, amb barret fibril·lós i tons grocs al peu i a les làmines.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 500–2200 m
Gírgola de panical
Pleurotus eryngiiGírgola robusta de prats secs i calcaris, vinculada a arrels mortes de panical i altres umbel·líferes.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–1600 m
Trompeta de la mort
Craterellus cornucopioidesTrompeta fosca i prima, difícil de veure sobre la fullaraca de boscos humits.
- Hàbitat
- Fagedes
- Altitud
- 100–1600 m
Pollancró
Cyclocybe cylindraceaBolet lignícola que forma flotes denses sobre pollancres, salzes i altres planifolis, també conegut com a Agrocybe aegerita.
- Hàbitat
- Bosc de ribera
- Altitud
- 0–1400 m
Molleric de calceta
Suillus luteusMolleric de pineda amb barret bru molt viscós, porus grocs i un anell membranós característic al peu.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 0–1900 m
Molleric granellut
Suillus granulatusMolleric de pineda amb barret viscós, porus grocs que exsuden gotes i peu granellut sense anell.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 0–2100 m
Fals camagroc
Craterellus tubaeformisBolet tardorenc de barret bru embudat, plecs gris-groguencs decurrents i peu buit groc o ocre, propi de molses humides.
- Hàbitat
- Pinedes de muntanya
- Altitud
- 250–1500 m
Marçot
Hygrophorus marzuolusHigròfor robust de finals d’hivern, sovint mig enterrat sota pins, avets, faigs o roures de muntanya.
- Hàbitat
- Boscos de coníferes
- Altitud
- 500–2200 m
Tòfona negra
Tuber melanosporumAscomicet ectomicorrízic hipogeu, negre i berrugós, amb gleba fosca marbrejada per venes blanques i aroma intens.
- Hàbitat
- Alzinars
- Altitud
- 500–1300 m
4 tòxics i no comestibles que cal conèixer
Surten en els mateixos mesos i boscos, i alguns es confonen amb els comestibles de dalt.
Bolet d’olivera
Omphalotus oleariusBolet taronja que creix en feixos sobre fusta o arrels, tòxic gastrointestinal i confusió del rossinyol.
- Hàbitat
- Alzinars, suredes i boscos mediterranis
- Altitud
- 0–900 m
Galerina metzinosa
Galerina marginataBolet petit de tons mel que creix sobre fusta morta i pot causar una intoxicació mortal per amatoxines.
- Hàbitat
- Boscos de coníferes
- Altitud
- 100–2100 m
Candeleta de vorada
Collybia rivulosaBolet blanc de prats amb làmines decurrents, tòxic per muscarina i fàcil de barrejar amb cama-secs.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–1900 m
Palometa metzinosa
Lepiota brunneoincarnataLepiota petita de barret crema amb escates bru vinós, potencialment mortal per les amatoxines.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–700 m
Com llegir els bolets d’hivern
A l’hivern les finestres són més petites: les gelades persistents aturen moltes espècies, mentre que els dies suaus i humits poden mantenir activitat en boscos protegits i a cotes baixes.
No traslladeu una lectura d’una vall o d’un dia temperat a tot el territori. Consulteu les condicions actuals i comproveu els trets de l’exemplar abans de decidir-ne el consum.
- Comproveu si hi ha hagut gelades i si el sòl conserva humitat.
- Prioritzeu espècies i boscos que encaixin amb la finestra hivernal.
- Reviseu la fitxa completa i els semblants abans de collir.