Hygrophorus erubescens
Higròfor enrogent
Més esvelt, menys massís i habitualment associat a coníferes; pot tenir gust amarg.
Tots els bolets
Hygrophorus russula
Carlet
Hygrophorus russula · foto de Jean.claude
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els tretsEl carlet (Hygrophorus russula), en castellà higróforo escarlata, és un bolet comestible que surt a la tardor en alzinars, rouredes mediterrànies i boscos de planifolis, entre 50 i 1.400 m d’altitud. Higròfor robust de tons blancs i rosats vinosos, tardorenc i associat sobretot a alzinars i rouredes.
Altres noms catalans: escarlet, carlet vermell · En castellà: higróforo escarlata
Fitxa actualitzada el 24 de setembre del 2026.
Lectura de camp
Com reconèixer el carlet
El carlet és un bolet robust i jaspiat de tons vinosos que surt entre la fullaraca d’alzina o de roure. El barret fa de 5 a 15 cm, és convex i després aplanat, blanc crema tacat irregularment de rosa, vi o porpra, i lleugerament viscós amb la humitat. Gira’l: les làmines són blanques o crema amb taques rosades, gruixudes, ceroses i espaiades. El peu és massís, blanc, sovint amb taques o fibril·les vinoses, i no té anell. La carn és blanca, molt compacta i de vegades lleugerament rosada sota la pell del barret, i l’olor és suau i poc característica.
La intensitat del rosa varia molt, i els exemplars secs o vells poden quedar més pàl·lids o brunencs. Ni el nom ni el color rosat no identifiquen un exemplar: comprova en cadascun les taques vinoses, les làmines gruixudes i ceroses i la carn compacta.
- Barret
- Convex, després aplanat; blanc crema tacat irregularment de rosa, vi o porpra, lleugerament viscós amb humitat.
- Himeni
- Làmines blanques a crema amb taques rosades, gruixudes, espaiades i d’adnates a lleugerament decurrents.
- Peu
- Massís, blanc, sovint amb taques o fibril·les vinoses, sense anell.
- Carn i tacte
- Blanca, compacta i de vegades lleugerament rosada sota la cutícula. Molt carnosa i compacta.
- Olor
- Suau, poc distintiva.
- Color
- Blanc crema, rosa i vermell vinós.
- Variació
- La intensitat del rosa varia molt; exemplars secs o vells poden quedar més pàl·lids o brunencs.
Identificació responsable
Amb què es pot confondre el carlet
Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
Carlet o carner bord: com no confondre’ls
La confusió perillosa és el carner bord (Entoloma sinuatum), tòxic: pot provocar una intoxicació gastrointestinal greu. Té les làmines més fines i sinuades, que passen de crema a rosa salmó, i l’esporada rosada; en canvi, no té ni les taques vinoses ni la textura cerosa del carlet. L’higròfor enrogent (Hygrophorus erubescens) és més esvelt i menys massís, creix amb coníferes i pot ser amarg; la cualbra rosada (Russula persicina) té la carn i les làmines fràgils, que es trenquen netament, i pot resultar acre i causar molèsties digestives. Cap dels dos no es recomana. Amb una sola fotografia no n’hi ha prou: si un exemplar no coincideix en tots els trets, no te’l mengis.
Russula persicina
Cualbra rosada
Carn i làmines fràgils que es trenquen netament; no té la textura cerosa dels higròfors.
Entoloma sinuatum
Carner bord
Làmines més fines i sinuades que passen de crema a rosa salmó; no presenta les taques vinoses ni la textura cerosa del carlet.
Perfil ecològic
On trobar carlets i quan surten
Els carlets són bolets de tardor avançada: el calendari va de setembre a desembre, amb el pic al novembre, i l’octubre i el desembre també són bons mesos. Creixen en alzinars, rouredes mediterrànies i altres boscos de planifolis, sobretot amb alzines i roures, entre 50 i 1.400 metres. Busquen sòls neutres o calcaris, la fullaraca dels alzinars i rouredes madurs, i les obagues i els vessants protegits.
Les guies de zona en descriuen l’hàbitat a l’entorn de Prades, on el carlet és un clàssic de la cultura boletaire de les muntanyes tarragonines: hi encaixen els boscos de planifolis de l’altiplà i els vessants, amb fullaraca fina i un sòl eixut en superfície però fresc en fondària. El perfil de l’espècie també encaixa amb alzinars i rouredes de la Catalunya central, les serralades costeres i prelitorals, l’Empordà, el Montseny i els Ports. Són zones amb hàbitat compatible, no punts de collida.
Necessiten pluges de tardor sostingudes que rehidratin la fullaraca i el sòl, i surten més tard que els rovellons. Toleren bé la tardor avançada mentre no arribin gelades fortes, però el sòl ha de conservar prou humitat de fons. El vent sec, una nova sequera o la calor els aturen, i les gelades fortes tanquen la temporada: a l’altiplà de Prades, cap al novembre.
- Hàbitat principal
- Alzinars, rouredes mediterrànies i boscos de planifolis
- Altitud
- 50–1400 mAlzinars i rouredes madures amb fullaraca
- Orientació
- Obagues i vessants protegits
- Sòl
- Neutra a alcalina · franca a argilosa · bo a moderat
- Temperatura
- 8–18 °C · humitat moderada a alta
- Després de ploure
- Amb uns 50 mm caiguts entre 8 i 21 dies abans comença a sortir; amb 95 mm, surt amb força.
- Què ho pot frenar
- Vent sec, nova sequera o gelada persistent
Activitat potencial
possiblemoderadabonapicMes emmarcat: mes actual
El calendari es llegeix segons l’altitud: a 1400 m va uns 20 dies avançat i a 50 m uns 20 dies endarrerit respecte als 725 m.
Més detall de l’hàbitat, el sòl i el clima
- Arbres associats
- Quercus ilex, Quercus pubescens i Quercus faginea
- Humitat del sòl
- Fresca després de pluges de tardor
- Substrat
- Sovint calcari
- Ombra
- Mitjana
- Sequera
- Desfavorable
- Vent
- El vent sec és desfavorable
- Humitat prèvia
- Important
- Temperatura després
- Fresca a suau
Espècie tardana amb resposta local segons el tipus de roureda o alzinar.
Bosc i territori
Mapa d’hàbitat del carlet a Catalunya
És un mapa dels terrenys on l’espècie podria créixer, no una lectura de les condicions d’avui. El blau indica boscos on el terreny encaixa amb l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
Mapa del carlet avuiTipus de bosc50–1400 mNeutra a alcalinaDades de bosc, altitud i sòlObservacions històriques agrupades per zona
Guies territorials
Aquesta espècie, territori per territori.
Valor gastronòmic i seguretat
El carlet a la cuina
El carlet és un molt bon comestible segons la Societat Catalana de Micologia. És robust i carnós, de carn compacta i abundant, i de gust suau i dolç, de vegades amb un final amargant. S’aprofita en guisats, arrossos, saltats i escabetx.
Neteja’l sense deixar-lo en remull i, si la pell del barret és amarga, pela’l: és la manera de reduir-ne el gust amarg. Pelar-lo no corregeix una identificació dubtosa: primer descarta el carner bord i després cou-lo completament.
L’ACSA recomana guardar els bolets a la nevera, entre 1 i 4 °C, i cuinar-los d’un a tres dies després de collir-los. Per conservar-los més temps, congela’ls un cop cuinats o fes-los en escabetx i guarda’ls a la nevera.
- Sabor i aroma
- Suau i dolç, de vegades amb un final amargant.
- Textura
- Compacta, abundant i carnosa.
- On funciona millor
- Abans de menjar
- Retireu la cutícula si és amarga.
- Netegeu-lo sense deixar-lo en remull.
- Cuineu-lo completament.
- Com conservar-lo
- Cuinat i congelat
- Escabetx refrigerat
Noms
Noms del carlet en català i castellà
- Català
- Carlet · escarlet · carlet vermell
- Castellà
- Higróforo escarlata
- Nom científic
- Hygrophorus russula
Preguntes freqüents
Preguntes sobre el carlet
El carlet és comestible?
Hygrophorus russula es considera comestible, però el nom carlet o el color rosat no identifiquen un exemplar. Cal comprovar la carn compacta, les taques vinoses i les làmines gruixudes i ceroses, i descartar qualsevol bolet que no coincideixi en tots els trets.
Com es diferencia el carlet del carner bord tòxic?
El carlet mostra taques vinós-rosades i làmines gruixudes, ceroses i clares. El carner bord (Entoloma sinuatum) té làmines més fines que maduren cap al rosa salmó i una esporada rosada. Comparar una sola fotografia no és suficient per prendre una decisió de consum.
Com es diu el carlet en castellà?
En castellà, el carlet es diu higróforo escarlata. El nom científic, Hygrophorus russula, és el mateix en totes les llengües.
Quan surt el carlet?
Sobretot a la tardor: el pic sol ser al novembre i pot aparèixer del setembre al desembre segons l’altitud i la pluja.
On creix el carlet?
Creix en alzinars, rouredes mediterrànies i boscos de planifolis, entre 50 i 1.400 m d’altitud, sobretot en sòl neutre a calcari.
Per guardar i compartir
Targeta de camp del carlet
Fitxa visual 4:5 amb els trets principals, la temporada, l’hàbitat i advertiments de seguretat, a punt per guardar al mòbil o compartir.
És una ajuda de camp, no una confirmació d’identitat: revisa la fitxa completa i consulta una persona experta abans de consumir-ne cap.
Vols totes les espècies en una sola làmina? Consulta els dibuixos de tots els bolets en PDF.
Referències