La selecció inclou totes les espècies del catàleg amb activitat possible o superior entre març i juny. La múrgola, el moixernó i el cama-sec encapçalen la guia, però el calendari real depèn d’altitud, pluja i temperatura.
Quins bolets surten a la primavera a Catalunya?
De març a juny, els comestibles més buscats amb bona activitat al calendari són: moixernó, bolet de tinta, gírgola de panical, múrgola, pollancró i camasec. La combinació concreta canvia cada mes; consulta les condicions actuals abans de preparar una sortida.
MoixernóMillor: Mai
Bolet de tintaMillor: Mai
Gírgola de panicalMillor: Mai
MúrgolaMillor: Abr
PollancróMillor: Mai
CamasecMillor: MaiQuè surt cada mes
La primavera també té confusions de risc. Identifica exemplars complets i no decideixis el consum amb una fotografia; la pluja, la temperatura i l’altitud marquen cada finestra.
Marçot
Tòfona negra
Camperol
Cep d’estiu13 comestibles de primavera
Ordenats pels més buscats. El calendari del catàleg inclou 20 espècies amb activitat de març a juny.
Moixernó
Calocybe gambosaBolet primaveral blanc o crema, carnós i amb una olor intensa de farina fresca, propi de prats i vores herboses.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 100–1800 m
Ou de reig
Amanita caesareaAmanita mediterrània de barret taronja, làmines i peu grocs, amb volva blanca persistent.
- Hàbitat
- Alzinars
- Altitud
- 50–1200 m
Bolet de tinta
Coprinus comatusBolet blanc i pelut de prats i sòls remoguts, comestible només molt jove abans que les làmines comencin a ennegrir-se.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–2000 m
Gírgola de panical
Pleurotus eryngiiGírgola robusta de prats secs i calcaris, vinculada a arrels mortes de panical i altres umbel·líferes.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–1600 m
Múrgola
Morchella esculentaMúrgola primaveral de barret alveolat color mel i interior completament buit, pròpia d’hàbitats humits i sovint alterats.
- Hàbitat
- Bosc de ribera
- Altitud
- 0–1600 m
Pollancró
Cyclocybe cylindraceaBolet lignícola que forma flotes denses sobre pollancres, salzes i altres planifolis, també conegut com a Agrocybe aegerita.
- Hàbitat
- Bosc de ribera
- Altitud
- 0–1400 m
Molleric granellut
Suillus granulatusMolleric de pineda amb barret viscós, porus grocs que exsuden gotes i peu granellut sense anell.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 0–2100 m
Camasec
Marasmius oreadesPetit bolet de prats amb peu tenaç i làmines espaiades, sovint disposat en rotllanes després de la pluja.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–2000 m
Llora verda
Russula virescensRussula robusta de barret verd esquerdat en mosaic, apreciada però perillosa de collir sense descartar amanites verdes.
- Hàbitat
- Rouredes
- Altitud
- 100–1500 m
Marçot
Hygrophorus marzuolusHigròfor robust de finals d’hivern, sovint mig enterrat sota pins, avets, faigs o roures de muntanya.
- Hàbitat
- Boscos de coníferes
- Altitud
- 500–2200 m
Camperol
Agaricus campestrisXampinyó silvestre de prats, amb làmines que passen del rosa al bru xocolata i sense volva.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–2000 m
Cep d’estiu
Boletus reticulatusCep termòfil de barret sec i peu molt reticulat, associat sobretot a roures, faigs i castanyers.
- Hàbitat
- Rouredes
- Altitud
- 100–1500 m
Tòfona negra
Tuber melanosporumAscomicet ectomicorrízic hipogeu, negre i berrugós, amb gleba fosca marbrejada per venes blanques i aroma intens.
- Hàbitat
- Alzinars
- Altitud
- 500–1300 m
7 tòxics i no comestibles que cal conèixer
Surten en els mateixos mesos i boscos, i alguns es confonen amb els comestibles de dalt.
Bolet de greix
Gyromitra esculentaFalsa múrgola primaveral de barret cerebriforme, tòxica i potencialment mortal per la giromitrina.
- Hàbitat
- Boscos de coníferes
- Altitud
- 300–2000 m
Candeleta de vorada
Collybia rivulosaBolet blanc de prats amb làmines decurrents, tòxic per muscarina i fàcil de barrejar amb cama-secs.
- Hàbitat
- Prats
- Altitud
- 0–1900 m
Cogomassa
Amanita vernaAmanita blanca i termòfila de primavera, mortal per les amatoxines i difícil de separar d’espècies pròximes.
- Hàbitat
- Alzinars
- Altitud
- 100–1200 m
Galerina metzinosa
Galerina marginataBolet petit de tons mel que creix sobre fusta morta i pot causar una intoxicació mortal per amatoxines.
- Hàbitat
- Boscos de coníferes
- Altitud
- 100–2100 m
Inocibe de Patouillard
Inosperma erubescensInocibe primaveral pàl·lid que s’enrogeix i conté prou muscarina per provocar una intoxicació greu.
- Hàbitat
- Boscos de planifolis
- Altitud
- 300–1600 m
Mataparent
Tylopilus felleusBolet semblant a un cep, de porus rosats i gust intensament amarg; és una confusió culinària molt important, encara que no sigui considerat tòxic.
- Hàbitat
- Pinedes
- Altitud
- 200–1800 m
Paxil·le tòxic
Paxillus involutusBolet bru de marge fortament cargolat que pot desencadenar una hemòlisi immunitària greu, fins i tot després de consums previs.
- Hàbitat
- Boscos de planifolis
- Altitud
- 100–2100 m
Com interpretar els bolets de primavera
La selecció de bolets de primavera es basa en el calendari ecològic de cada espècie. La data orienta, però la pluja acumulada, la temperatura, l’altitud i el bosc decideixen si pot fructificar en un lloc concret.
Per preparar una sortida, consulta les condicions actuals i el mapa de bolets de Catalunya; després contrasta sempre l’exemplar amb la seva fitxa.
- Comença per espècies que encaixin amb el mes i l’hàbitat.
- Comprova si les condicions recents són favorables a la zona.
- Revisa les confusions abans de collir o consumir.