Agaricus xanthodermus
Xampinyó pudent
Grogueja ràpidament, sobretot a la base del peu, i fa olor de fenol o tinta en escalfar-lo.
Tots els bolets
Agaricus campestris
Camperol
Agaricus campestris · foto de Strobilomyces
CC BY-SA 3.0 · imatge orientativa; verifica tots els tretsEl camperol (Agaricus campestris), en castellà champiñón silvestre, és un bolet comestible que surt a la primavera i a la tardor en prats, clarianes i vores de bosc, fins a 2.000 m d’altitud. Xampinyó silvestre de prats, amb làmines que passen del rosa al bru xocolata i sense volva.
Altres noms catalans: xampinyó de prat, terrerol, rubiol, bolet de camp · En castellà: champiñón silvestre
Fitxa actualitzada el 24 de setembre del 2026.
Lectura de camp
Com reconèixer el camperol
El camperol és un xampinyó silvestre de prat, blanc i sense volva. El barret fa de 3 a 12 cm; primer és hemisfèric i després convex o aplanat, blanc o crema, llis o finament fibril·lós. Gira’l: les làmines són lliures, rosades de jove, i en madurar es tornen de color bru xocolata. El peu és blanc i cilíndric, amb un anell prim que desapareix aviat. Desenterra la base sencera: no ha de tenir volva ni groguejar intensament. La carn és blanca, de vegades una mica rosada al tall, i l’olor és suau i agradable, de bolet.
La pluja pot embrutar o esquerdar el barret, i els exemplars madurs tenen les làmines molt fosques. La identificació és difícil, i el blanc del barret no demostra res: comprova en cada exemplar el color de les làmines, la base sense volva, l’olor i si grogueja quan el freges. Si algun d’aquests trets no encaixa, no el cullis per menjar.
- Barret
- Hemisfèric de jove i després convex o aplanat; blanc a crema, llis o finament fibril·lós.
- Himeni
- Làmines lliures, rosades de jove i progressivament de color bru xocolata en madurar.
- Peu
- Blanc, cilíndric, amb anell fi i fugaç; base sense volva.
- Carn i tacte
- Blanca, de vegades lleument rosada al tall, sense groguejar intensament a la base. Ferma de jove i més tendra amb l’edat.
- Olor
- Suau i agradable, fúngica.
- Color
- Blanc, crema, rosa i bru xocolata.
- Variació
- La pluja embruta o fissura el barret i els exemplars madurs presenten làmines molt fosques.
Identificació responsable
Amb què es pot confondre el camperol
Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
Camperol o farinera borda: la confusió que pot ser mortal
La farinera borda (Amanita phalloides) pot tenir el barret pàl·lid, però té les làmines blanques i no canvien mai de color, i a la base té una volva blanca membranosa en forma de sac. És mortal: confondre-la amb un camperol pot causar una insuficiència hepàtica greu. Si un exemplar té les làmines blanques o volva, no és un camperol: descarta tota la collita i no la barregis amb la resta del cistell. Abans de menjar-te’l, descarta també les altres amanites blanques. El xampinyó pudent (Agaricus xanthodermus) grogueja ràpidament, sobretot a la base del peu, i fa olor de fenol o de tinta quan s’escalfa; provoca intoxicacions gastrointestinals. L’hàbitat ajuda, però no n’hi ha prou: a les vores de bosc, el camperol i la farinera borda poden créixer a pocs metres.
Amanita phalloides
Farinera borda
Manté les làmines blanques i presenta una volva membranosa a la base; pot tenir el barret pàl·lid.
Perfil ecològic
On trobar camperols i quan surten
Els camperols tenen dues temporades. A la primavera surten d’abril a juny, amb el pic al maig, i a la tardor tornen de setembre a novembre, amb el pic a l’octubre; al març i a l’estiu també en poden sortir alguns. No depenen de cap arbre: creixen en prats permanents, pastures d’herba curta, gespes, clarianes i marges herbosos, des del nivell del mar fins a 2.000 metres, en sòls de moderadament àcids a neutres, moderadament adobats i amb matèria orgànica.
Com que segueixen l’herba més que no pas el bosc, el perfil de l’espècie encaixa amb gairebé tot el país: els Pirineus i el Prepirineu, la Catalunya Central, l’Empordà, el Montseny, les serralades costeres i prelitorals, els Ports i els sistemes interiors. El reg, la sega i l’adobat dels prats poden alterar molt la resposta de cada lloc. Són zones amb hàbitat compatible, no punts de collida.
Surten poc després d’una pluja que rehidrati el sòl herbós, amb temperatures suaus, entre 10 i 22 °C, i un sòl humit però ben drenat. La sequera n’interromp la sortida de pressa, i la calor, les gelades i el vent, que asseca el prat, també l’aturen.
- Hàbitat principal
- Prats, clarianes i vores de bosc
- Altitud
- 0–2000 mPrats permanents, pastures, gespes i marges herbosos
- Orientació
- Variable
- Sòl
- Moderadament àcida a neutra · arenosa, franca, torbosa o argilosa · bo
- Temperatura
- 10–22 °C · humitat moderada a alta
- Després de ploure
- Amb uns 50 mm en els últims 14 dies comença a sortir; amb 95 mm, surt amb força.
- Què ho pot frenar
- Sequera, calor o gelada
Activitat potencial
possiblemoderadabonapicMes emmarcat: mes actual
Més detall de l’hàbitat, el sòl i el clima
- Humitat del sòl
- Humit després de pluja, però drenat
- Substrat
- Sòl herbós moderadament adobat
- Ombra
- Baixa
- Sequera
- Interromp ràpidament la fructificació
- Vent
- Accelera l’assecat del prat
- Humitat prèvia
- Important
- Temperatura després
- Suau
El reg, la sega i la fertilització poden alterar fortament la resposta local.
Bosc i territori
Mapa d’hàbitat del camperol a Catalunya
És un mapa dels terrenys on l’espècie podria créixer, no una lectura de les condicions d’avui. El blau indica boscos on el terreny encaixa amb l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
PirineusMapa del camperol avuiTipus de bosc0–2000 mModeradament àcida a neutraDades de bosc, altitud i sòlObservacions històriques agrupades per zona
Valor gastronòmic i seguretat
El camperol a la cuina
El camperol té un gust net i familiar, suau i agradable, que s’intensifica amb la cocció, i una carn ferma i sucosa quan és jove. La Societat Catalana de Micologia el classifica com a bon comestible. Va bé en saltats, truites, salses i guisats, sempre que la identificació sigui inequívoca.
No en tallis la base del peu fins que no n’hagis completat la identificació. Descarta els exemplars que groguegin intensament o facin olor química, i cou la resta sempre del tot.
L’ACSA recomana guardar els bolets a la nevera, entre 1 i 4 °C, i cuinar-los d’un a tres dies després de collir-los. Per conservar-lo més temps, congela’l un cop cuinat.
- Sabor i aroma
- Suau, agradable i més intens amb la cocció.
- Textura
- Ferma i sucosa de jove.
- On funciona millor
- Abans de menjar
- Conserveu la base del peu fins a completar la identificació.
- Descarteu exemplars que groguegin intensament i facin olor química.
- Cuineu-lo completament.
- Com conservar-lo
- Cuinat i congelat
- Refrigerat i consumit ràpidament
Noms
Noms del camperol en català i castellà
- Català
- Camperol · xampinyó de prat · terrerol · rubiol · bolet de camp
- Castellà
- Champiñón silvestre
- Nom científic
- Agaricus campestris
Preguntes freqüents
Preguntes sobre el camperol
Com es diu el camperol en castellà?
En castellà, el camperol es diu champiñón silvestre. El nom científic, Agaricus campestris, és el mateix en totes les llengües.
El camperol és comestible?
Sí: és un bolet comestible. Camperol de gust net i familiar, adequat per a preparacions senzilles si la identificació és inequívoca. Consumeix-ne només exemplars identificats amb seguretat, mai per una sola foto.
Quan surt el camperol?
Sobretot a la primavera i a la tardor: el pic sol ser al maig i a l’octubre i pot aparèixer del març al novembre segons l’altitud i la pluja.
On creix el camperol?
Creix en prats, clarianes i vores de bosc, fins a 2.000 m d’altitud, sobretot en sòl lleugerament àcid a neutre i moderadament enriquit.
Amb què es pot confondre el camperol?
Sobretot amb el xampinyó pudent (Agaricus xanthodermus), tòxic: grogueja ràpidament, sobretot a la base del peu, i fa olor de fenol o tinta en escalfar-lo. També amb la farinera borda (Amanita phalloides), molt tòxic: manté les làmines blanques i presenta una volva membranosa a la base; pot tenir el barret pàl·lid.
Per guardar i compartir
Targeta de camp del camperol
Fitxa visual 4:5 amb els trets principals, la temporada, l’hàbitat i advertiments de seguretat, a punt per guardar al mòbil o compartir.
És una ajuda de camp, no una confirmació d’identitat: revisa la fitxa completa i consulta una persona experta abans de consumir-ne cap.
Vols totes les espècies en una sola làmina? Consulta els dibuixos de tots els bolets en PDF.
Referències