Pleurotus ostreatus
Gírgola
Creix en flotes sobre fusta de planifolis i sol tenir peu lateral molt curt.
Tots els bolets
Pleurotus eryngii
Gírgola de panical
Pleurotus eryngii · foto de Ferit BAYCUMAN
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els tretsLa gírgola de panical (Pleurotus eryngii), en castellà seta de cardo, és un bolet comestible excel·lent que surt a la tardor en prats, pastures i gespes, fins a 1.600 m d’altitud. Gírgola robusta de prats secs i calcaris, vinculada a arrels mortes de panical i altres umbel·líferes.
Altres noms catalans: gírgola de card, gírgola de camp, gírgola d’arena · En castellà: seta de cardo
Fitxa actualitzada el 24 de setembre del 2026.
Lectura de camp
Com reconèixer la gírgola de panical
La gírgola de panical, també coneguda com a gírgola de card, de camp o d’arena, és una gírgola baixa i robusta que no surt sobre la fusta dels arbres, sinó al peu de les tiges seques del panical, en prats i espais oberts. El barret fa de 4 a 12 cm; és convex i després s’estén o s’enfonsa una mica, de color bru grisenc a castany, llis i amb el marge enrotllat cap endins de jove. Gira’l: les làmines són blanques o de color crema, baixen molt pel peu i sovint s’hi ramifiquen a prop. El peu és blanc, ple i robust, central o excèntric, sense anell, i s’eixampla cap a la base. La carn és blanca, gruixuda i ferma, i no canvia de color; l’olor és suau, fúngica i agradable.
El peu pot ser lateral o gairebé central, i l’arrel on creix sovint queda enterrada. Sense veure el substrat, la identificació no és segura, però el substrat tampoc no basta: l’arrel herbàcia, el barret, les làmines i el peu han de coincidir en cada exemplar.
- Barret
- Convex i després estès o lleugerament deprimit, bru grisenc a castany, llis i amb marge inicialment involut.
- Himeni
- Làmines blanques a crema, molt decurrents i sovint ramificades prop del peu.
- Peu
- Blanc, ple, robust, central o excèntric, sense anell, eixamplant-se cap a la base.
- Carn i tacte
- Blanca, gruixuda, ferma i immutable. Molt carnosa i elàstica.
- Olor
- Suau, fúngica i agradable.
- Color
- Bru grisenc, crema i blanc.
- Variació
- El peu pot ser lateral o gairebé central i l’arrel hoste pot quedar enterrada; sense el substrat no és una identificació segura.
Identificació responsable
Amb què es pot confondre la gírgola de panical
Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
Gírgola de panical o bolet d’olivera: com no confondre’ls
La gírgola (Pleurotus ostreatus) també és comestible, però creix en flotes sobre fusta de planifolis i sol tenir un peu lateral molt curt. La confusió que cal descartar és amb el bolet d’olivera (Omphalotus olearius), que és tòxic i pot causar vòmits i diarrees intensos: és taronja, té les làmines fines també taronges i creix en feixos sobre fusta o arrels llenyoses. Si els exemplars formen feixos taronges sobre fusta, descarta’ls. En castellà, la gírgola de panical es coneix com a seta de cardo.
Omphalotus olearius
Bolet d’olivera
És taronja, creix en feixos sobre fusta o arrels llenyoses i té làmines fines també taronges.
Perfil ecològic
On trobar gírgoles de panical i quan surten
La gírgola de panical té dues temporades. A la tardor surt de setembre a desembre, amb el pic a l’octubre i un bon novembre; a la primavera en poden sortir de març a maig, i el maig és el millor mes. Viu en prats, pastures, gespes i matollars oberts i assolellats, sobre les arrels mortes del panical i d’altres umbel·líferes, des del nivell del mar fins als 1.600 metres. Prefereix sòls calcaris o rics en bases, de neutres a alcalins i ben drenats, en terrenys plans o de pendent moderat.
El perfil de l’espècie encaixa amb els prats calcaris del Prepirineu, la Catalunya Central, les serralades costeres i prelitorals, l’Empordà, els Ports i els sistemes interiors. El panical no forma part de la coberta forestal que fa servir el mapa, i per això la predicció d’aquesta espècie és especialment orientativa. Són zones amb hàbitat compatible, no punts de collida.
Surt dies o setmanes després que les pluges de primavera o de tardor rehidratin les arrels mortes, amb temperatures d’entre 9 i 20 °C i nits fresques o suaus. Tolera els espais oberts i assolellats, però no la sequera persistent: la sequera, el vent sec i les gelades n’aturen la sortida.
- Hàbitat principal
- Prats, Pastures, Gespes i Matollars
- Altitud
- 0–1600 mPrats i pastures oberts sobre sòls calcaris
- Orientació
- Solell
- Sòl
- Neutra a alcalina · franca a pedregosa · bo
- Temperatura
- 9–20 °C · humitat moderada
- Després de ploure
- Amb uns 50 mm en els últims 14 dies comença a sortir; amb 95 mm, surt amb força.
- Què ho pot frenar
- Vent sec, sequera o gelada
Activitat potencial
possiblemoderadabonapicMes emmarcat: mes actual
Més detall de l’hàbitat, el sòl i el clima
- Humitat del sòl
- Baixa a mitjana després de pluja
- Substrat
- Calcari o ric en bases
- Ombra
- Baixa
- Sequera
- Atura la fructificació
- Vent
- Dessecant
- Humitat prèvia
- Moderadament important
- Temperatura després
- Suau
El mapa no pot saber on creix el panical ni altres plantes que aquesta espècie necessita; per això només ofereix una orientació general.
Bosc i territori
Mapa d’hàbitat de la gírgola de panical a Catalunya
És un mapa dels terrenys on l’espècie podria créixer, no una lectura de les condicions d’avui. El blau indica boscos on el terreny encaixa amb l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
PrepirineusMapa de la gírgola de panical avuiTipus de bosc0–1600 mNeutra a alcalinaDades de bosc, altitud i sòlObservacions històriques agrupades per zona
Valor gastronòmic i seguretat
La gírgola de panical a la cuina
La gírgola de panical té un gust intens, lleugerament dolç i amb notes de fruita seca, i una carn gruixuda, molt ferma i carnosa, agradable a la mossegada. Es comporta molt bé a la planxa i a la brasa, i també va bé en arrossos i guisats.
Neteja la base terrosa i revisa l’estat del substrat. Talla pel llarg els exemplars grossos i cou-los completament. No en cullis en vorals ni en terrenys contaminats.
Guarda les gírgoles de panical a la nevera, entre 1 i 4 °C, i cuina-les d’un a tres dies després de collir-les, com recomana l’ACSA. Per conservar-les més temps, congela-les després de saltar-les o asseca-les tallades a làmines.
- Sabor i aroma
- Intens, lleugerament dolç i amb notes de fruita seca.
- Textura
- Molt ferma, carnosa i agradable a la mossegada.
- On funciona millor
- Abans de menjar
- Netegeu la base terrosa i reviseu l’estat del substrat.
- Talleu els exemplars grossos longitudinalment.
- Cuineu-la completament.
- Com conservar-lo
- Congelada després de saltar-la
- Assecada a làmines
Noms
Noms de la gírgola de panical en català i castellà
- Català
- Gírgola de panical · gírgola de card · gírgola de camp · gírgola d’arena
- Castellà
- Seta de cardo
- Nom científic
- Pleurotus eryngii
Preguntes freqüents
Preguntes sobre la gírgola de panical
Com es diu la gírgola de panical en castellà?
En castellà, la gírgola de panical es diu seta de cardo. El nom científic, Pleurotus eryngii, és el mateix en totes les llengües.
La gírgola de panical és comestible?
Sí: és un bolet comestible excel·lent. Bolet ferm de prats secs associat a les arrels mortes del panical i d’altres umbel·líferes. Consumeix-ne només exemplars identificats amb seguretat, mai per una sola foto.
Quan surt la gírgola de panical?
Sobretot a la tardor: el pic sol ser a l’octubre i pot aparèixer del setembre al desembre segons l’altitud i la pluja.
On creix la gírgola de panical?
Creix en prats, pastures, gespes i matollars, fins a 1.600 m d’altitud, sobretot en sòl neutre a alcalí.
Amb què es pot confondre la gírgola de panical?
Sobretot amb la gírgola (Pleurotus ostreatus), comestible excel·lent: creix en flotes sobre fusta de planifolis i sol tenir peu lateral molt curt. També amb el bolet d’olivera (Omphalotus olearius), tòxic: és taronja, creix en feixos sobre fusta o arrels llenyoses i té làmines fines també taronges.
Per guardar i compartir
Targeta de camp de la gírgola de panical
Fitxa visual 4:5 amb els trets principals, la temporada, l’hàbitat i advertiments de seguretat, a punt per guardar al mòbil o compartir.
És una ajuda de camp, no una confirmació d’identitat: revisa la fitxa completa i consulta una persona experta abans de consumir-ne cap.
Vols totes les espècies en una sola làmina? Consulta els dibuixos de tots els bolets en PDF.
Referències