Russulaceae · Lactarius

Pinetell

Lactarius deliciosus

Altres noms catalans: rovelló

Lactari taronja de làmines decurrents i làtex color pastanaga, associat als pins.

Molt bo

HàbitatPinedes

Altitud0–1800 m

TemporadaPic oct.

IdentificacióBaixa a mitjana

Lactarius deliciosus · foto de Eric Steinert

CC BY-SA 3.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets

Guies territorials

Aquesta espècie, llegida des del lloc.

Guia de CatalunyaOn trobar rovellons: zones i temporada municipiPinetells (rovellons) a Castellar de n’Hug paratgePinetells (rovellons) als Rasos de Peguera

Lectura de camp

Com reconèixer-lo

Barret

Ataronjat, amb cercles concèntrics, sovint deprimit al centre.

Himeni

Làmines ataronjades, decurrents, amb taques verdes per pressió.

Peu

Cilíndric, ataronjat, sovint amb clotets.

Carn i tacte

Taronja pàl·lid; exsuda làtex taronja. Ferm de jove, fràgil amb l’edat.

OLOR

Afruitat suau.

COLOR

Taronja viu amb verds a la maduresa.

VARIACIÓ

La humitat i l’edat accentuen les taques verdes i la fragilitat.

Trets rellevantsLàtex taronjaCercles al barretVerdeja en tocar-lo

Identificació responsable

Espècies semblants

Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.

Lactarius sanguifluus

Rovelló

Làtex vermell vinós i tons més apagats.

Excel·lent comestible

Lactarius torminosus

Lleterola de cama rosada

Barret rosat i pelut, làtex blanc; pot causar trastorns digestius.

No recomanat

Valor gastronòmic i seguretat

De la cistella a la cuina

VALOR CULINARI ORIENTATIUMolt boExcel·lent comestible

Per què aquesta nota?

La Societat Catalana de Micologia el considera molt bon comestible, un esglaó per sota dels excel·lents.

Bolet tradicional de pineda, saborós a la brasa o a la paella.

Sabor i aroma: Resinós, terrós i lleugerament dolç, amb caràcter de pineda.
Textura: Ferma i trencadissa de jove; més granulosa amb l’edat.

On funciona millor

BrasaPlanxa amb all i julivertGuisatsEscabetx

Abans de menjar

Neteja les làmines amb cura.
Retalla les parts verdoses toves o deteriorades.
Cuina’l fins al centre.

Com conservar-lo

Congelat ja cuinat
Escabetx refrigerat

Punts de prudència

Confirma sempre el làtex taronja i descarta lactaris de làtex blanc o barret pelut.

Perfil ecològic

On i quan creix

HÀBITAT PRINCIPALPinedes i pinedes mixtes

ALTITUD0–1800 m

Clariana o marge de pineda

Pinus pineaPinus nigraPinus sylvestrisPinus halepensis

Orientació: Totes, preferentment amb certa humitat
Reacció del sòl: Àcida a neutra
Temperatura: 10–20 °C

Activitat potencial

Gen

Feb

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Des

possiblebonapic

Sòl i relleu

Arenosa a franca · bona

Reacció del sòlÀcida a neutra

Textura: Arenosa a franca
Drenatge: Bona
Humitat: Fresca

Substrat: Silícic o mixt
Ombra: Mitjana
Pendent: Variable
Matèria orgànica: Baixa a moderada
Retenció d’aigua: Mitjana
Humus: Mull de pinassa

Nivell d’evidència ecològica: moderate

Clima i pluja

10–20 °C · humitat moderada

Temperatura orientativa10–20 °C

Humitat: Moderada
Sequera: Desfavorable
Vent: Vent sec desfavorable

Després de ploureSovint dins les setmanes posteriors

Acumulació preferida: Episodis de pluja que mantinguin la pinassa humida
Humitat prèvia: Important
Temperatura després: Suau
Pot interrompre’s per: Sequera sobtada o vent persistent

La resposta depèn del tipus de pineda.

Evidència territorial

On podria créixer a Catalunya

És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.

PrepirineusObrir el mapa interactiu

El mapa es carregarà quan t’hi acostis…

Coberta del sòl ICGC0–1800 mpH 5–7.2Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km