Boletaceae · Boletus

Cep rogenc

Boletus pinophilus

Altres noms catalans: cep pinícola, surenc de pi, cep de pi

Cep de barret vinós fosc, habitual sota pins en terrenys frescos.

Excel·lent

HàbitatPinedes de pi roig

Altitud600–2100 m

TemporadaPic set.

IdentificacióMitjana

Boletus pinophilus · foto de Paffka

CC BY-SA 3.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets

Guies territorials

Aquesta espècie, llegida des del lloc.

municipiCeps de pi a Setcases municipiCeps de pi a Bellver de Cerdanya

Lectura de camp

Com reconèixer-lo

Barret

Carnós, de color granat a bru vinós.

Himeni

Porus blancs, després groc-oliva.

Peu

Robust, clar, amb reticle blanc visible.

Carn i tacte

Blanca, immutable. Compacta de jove.

OLOR

Agradable i fúngic.

COLOR

Vermell vi, bru i crema.

VARIACIÓ

La tonalitat pot enfosquir-se en ambient humit; els exemplars vells s’estoven.

Trets rellevantsBarret vinós foscReticle clarCarn immutable

Identificació responsable

Espècies semblants

Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.

Boletus edulis

Cep

Habitualment menys vinós i més associat a fagedes o avetanoses.

Excel·lent comestible

Tylopilus felleus

Mataparent

Porus rosats i gust amarg; no presenta el mateix reticle clar.

No comestible

Valor gastronòmic i seguretat

De la cistella a la cuina

VALOR CULINARI ORIENTATIUExcel·lentExcel·lent comestible

Per què aquesta nota?

Forma part del grup de ceps qualificats d’excel·lents pel consens micològic català.

Cep aromàtic i compacte, molt versàtil a la cuina.

Sabor i aroma: Intens, fúngic i lleugerament dolç.
Textura: Compacta i carnosa en exemplars joves.

On funciona millor

PlanxaGuisatsArrossosAssecat

Abans de menjar

Neteja’l en sec o amb un drap humit.
Retira els porus esponjosos dels exemplars vells.
Cuina’l completament.

Com conservar-lo

Assecat a làmines
Congelat un cop saltat

Punts de prudència

Comprova que no hi hagi porus rosats ni gust amarg de Tylopilus felleus.

Perfil ecològic

On i quan creix

HÀBITAT PRINCIPALPinedes de pi roig, pinedes de pi negre i pinedes de muntanya

ALTITUD600–2100 m

Bosc de coníferes madur

Pinus sylvestrisPinus uncinataPinus nigra

Orientació: Obagues i orientacions fresques
Reacció del sòl: Àcida
Temperatura: 8–17 °C

Activitat potencial

Gen

Feb

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Des

possiblebonapic

Sòl i relleu

Franca a arenosa · bona

Reacció del sòlÀcida

Textura: Franca a arenosa
Drenatge: Bona
Humitat: Fresca

Substrat: Sovint silícic
Ombra: Mitjana
Pendent: Variable
Matèria orgànica: Moderada
Retenció d’aigua: Mitjana
Humus: Mull de conífera

Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.

Clima i pluja

8–17 °C · humitat alta

Temperatura orientativa8–17 °C

Humitat: Alta
Sequera: Molt desfavorable
Vent: Secant

Després de ploureVariable, normalment després d’un període humit

Acumulació preferida: Rehidratació sostinguda del sòl
Humitat prèvia: Essencial
Temperatura després: Suau
Pot interrompre’s per: Vent sec o baixada brusca de temperatura

L’altitud modifica molt el calendari.

Evidència territorial

On podria créixer a Catalunya

És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.

PirineusObrir el mapa interactiu

El mapa es carregarà quan t’hi acostis…

Coberta del sòl ICGC600–2100 mpH 4.2–6.2Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km