Barret
Convex de jove, després ample; bru castany amb marge més clar.
Totes les espècies
Boletaceae · Boletus
Cep
Boletus edulisAltres noms catalans: surenc, siureny
Bolet robust de porus blancs a olivacis, associat a coníferes i planifolis.
HàbitatFagedes
Altitud400–1900 m
TemporadaPic oct.
IdentificacióMitjana
Boletus edulis · foto de ReddishClover
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els tretsGuies territorials
Aquesta espècie, llegida des del lloc.
01
Lectura de camp
Com reconèixer-lo
Himeni
Porus blancs, grocs i finalment olivacis; mai làmines.
Peu
Gruixut, clar, sovint amb reticle blanc a la part superior.
Carn i tacte
Blanca i immutable al tall. Ferm de jove; més esponjós amb l’edat.
OLOR
Suau, agradable.
COLOR
Bruns càlids, crema i oliva.
VARIACIÓ
La pluja enfosqueix el barret i els exemplars madurs tenen porus olivacis i carn més tova.
Trets rellevantsReticle blanc al peuCarn que no blavejaPorus inicialment blancs
02
Valor gastronòmic i seguretat
De la cistella a la cuina
Un cep de gran valor culinari, especialment quan és jove, ferm i sense larves.
- Sabor i aroma
- Aroma de bosc, fruits secs i un punt dolç; s’intensifica en assecar-lo.
- Textura
- Carn densa i sucosa de jove; els tubs s’estoven amb la maduresa.
On funciona millor
Saltat breuArrossos i guisatsSalsesAssecat i polvoritzat
Abans de menjar
- Raspalla la terra i evita amarar-lo.
- Retira els tubs si són molt madurs o tous.
- Cuina’l fins que tota la carn sigui ben calenta.
Com conservar-lo
- Assecat a làmines
- Congelat després d’una cocció breu
Punts de prudència
- Descarta els exemplars tous, parasitats o amb olor alterada.
03
Perfil ecològic
On i quan creix
HÀBITAT PRINCIPALFagedes, avetanoses, rouredes i pinedes de muntanya
ALTITUD400–1900 m
Marges de bosc madur i clarianes protegides
- Orientació
- Obaga o vessants frescos
- Reacció del sòl
- Àcida a lleugerament àcida
- Temperatura
- 10–19 °C
Activitat potencial
Gen
Feb
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Des
possiblebonapic
Sòl i relleu
Franca o francoarenosa · bon drenatge
Reacció del sòlÀcida a lleugerament àcida
- Textura
- Franca o francoarenosa
- Drenatge
- Bon drenatge
- Humitat
- Humit però ben drenat
- Substrat
- Preferència freqüent per sòls silícics
- Ombra
- Mitjana
- Pendent
- Suau a moderat
- Matèria orgànica
- Moderada
- Retenció d’aigua
- Mitjana
- Humus
- Mull moderat
Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.
Clima i pluja
10–19 °C · humitat moderada a alta
Temperatura orientativa10–19 °C
- Humitat
- Moderada a alta
- Sequera
- Desfavorable
- Vent
- El vent sec és desfavorable
Després de ploureHabitualment dies o setmanes, segons temperatura i humitat prèvia
- Acumulació preferida
- Pluja repartida que rehidrati l’horitzó superficial
- Humitat prèvia
- Molt important
- Temperatura després
- Temperatures suaus i nits fresques
- Pot interrompre’s per
- Calor, vent sec o nova sequera
La resposta varia molt entre massissos i anys.
04
Evidència territorial
On podria créixer a Catalunya
És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
PirineusObrir el mapa interactiuCoberta del sòl ICGC400–1900 mpH 4.5–6.5Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km