Tricholomataceae · Tricholoma

Fredolic gros

Tricholoma portentosum

Altres noms catalans: fredolic llenegat, caputxina

Tricoloma gris de pinedes fredes, amb barret fibril·lós i tons grocs al peu i a les làmines.

Molt bo

HàbitatPinedes

Altitud500–2200 m

TemporadaPic nov.

IdentificacióAlta

Tricholoma portentosum · foto de Jerzy Opioła

CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets

Lectura de camp

Com reconèixer-lo

Barret

Convex i després estès, gris plom a gris bru, viscós amb humitat i recorregut per fibres radials fosques.

Himeni

Làmines escotades, blanques i sovint amb reflexos grocs en madurar.

Peu

Cilíndric, blanc amb tons grocs, sobretot cap a la base, ple i sense anell.

Carn i tacte

Blanca, groguenca sota la cutícula i immutable. Carnosa, llisa i una mica viscosa al barret humit.

OLOR

Farinosa i suau.

COLOR

Gris, blanc i groc pàl·lid.

VARIACIÓ

Els tons grocs poden ser febles i el barret s’aclareix quan s’asseca; els Tricholoma grisos exigeixen una comparació completa.

Trets rellevantsFibres radials fosquesTons grocs al peuLàmines escotadesBarret viscós amb humitat

Identificació responsable

Espècies semblants

Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.

Tricholoma pardinum

Fredolic metzinós

És més massís i presenta escates tigrades, no simples fibres radials, normalment sense els tons grocs característics.

Tòxic

Tricholoma virgatum

Tricoloma virgós

Té un umbó punxegut, gust molt acre i manca dels tons grocs del fredolic gros.

No comestible

Valor gastronòmic i seguretat

De la cistella a la cuina

VALOR CULINARI ORIENTATIUMolt boComestible

Per què aquesta nota?

És una espècie comercial apreciada, de carn ferma i gust suau, però exigeix distingir-la de tricolomes tòxics.

Fredolic gros de muntanya, útil en sopes, guisats i saltats quan la identificació és segura.

Sabor i aroma: Suau, farinós i lleugerament dolç.
Textura: Ferma i carnosa, més resistent que la del fredolic petit.

On funciona millor

SopesGuisatsSaltatsTruites

Abans de menjar

Neteja la cutícula viscosa sense amarar-la.
Confirma els tons grocs del peu i de les làmines.
Cuina’l completament.

Com conservar-lo

Consum fresc
Congelat ja cuinat

Punts de prudència

Descarta qualsevol exemplar amb escates tigrades marcades o que no coincideixi en tots els trets.

Perfil ecològic

On i quan creix

HÀBITAT PRINCIPALPinedes, Boscos de coníferes, Fagedes i Rouredes

ALTITUD500–2200 m

Pinedes montanes i subalpines, sovint entre molsa i virosta

Pinus sylvestrisPinus uncinataAbies alba

Orientació: Fresca a obaga
Reacció del sòl: Àcida a neutra
Temperatura: 3–14 °C

Activitat potencial

Gen

Feb

Mar

Abr

Mai

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Des

possiblebonapic

Sòl i relleu

Franca a francoarenosa · bo

Reacció del sòlÀcida a neutra

Textura: Franca a francoarenosa
Drenatge: Bo
Humitat: Fresca

Substrat: Silícic o descarbonatat
Ombra: Mitjana
Pendent: Variable
Matèria orgànica: Moderada
Retenció d’aigua: Mitjana
Humus: Mull de coníferes

Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.

Clima i pluja

3–14 °C · humitat alta

Temperatura orientativa3–14 °C

Humitat: Alta
Sequera: Molt desfavorable
Vent: Dessecant

Després de ploureDies a setmanes després de pluges

Acumulació preferida: Humitat regular al sòl de pineda
Humitat prèvia: Important
Temperatura després: Freda a fresca
Pot interrompre’s per: Sequera, calor o neu persistent

Els Tricholoma grisos poden requerir revisió microscòpica i la producció varia molt entre anys.

Evidència territorial

On podria créixer a Catalunya

És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.

PirineusObrir el mapa interactiu

El mapa es carregarà quan t’hi acostis…

Coberta del sòl ICGC500–2200 mpH 4.5–7Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km