Barret
Convex i després estès o lleugerament deprimit, bru grisenc a castany, llis i amb marge inicialment involut.
Tots els bolets
Pleurotaceae · Pleurotus
Gírgola de panical
Pleurotus eryngiiAltres noms catalans: gírgola de card, gírgola de camp, gírgola d’arena
Gírgola robusta de prats secs i calcaris, vinculada a arrels mortes de panical i altres umbel·líferes.
HàbitatPrats
Altitud0–1600 m
TemporadaPic oct.
IdentificacióAlta
Pleurotus eryngii · foto de Ferit BAYCUMAN
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets01
Lectura de camp
Com reconèixer-lo
Himeni
Làmines blanques a crema, molt decurrents i sovint ramificades prop del peu.
Peu
Blanc, ple, robust, central o excèntric, sense anell, eixamplant-se cap a la base.
Carn i tacte
Blanca, gruixuda, ferma i immutable. Molt carnosa i elàstica.
OLOR
Suau, fúngica i agradable.
COLOR
Bru grisenc, crema i blanc.
VARIACIÓ
El peu pot ser lateral o gairebé central i l’arrel hoste pot quedar enterrada; sense el substrat no és una identificació segura.
Trets rellevantsLàmines molt decurrentsPeu robust sense anellPrats obertsAssociació amb arrels de panical
Identificació responsable
Espècies semblants
Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
02
Valor gastronòmic i seguretat
De la cistella a la cuina
Bolet ferm de prats secs associat a les arrels mortes del panical i d’altres umbel·líferes.
- Sabor i aroma
- Intens, lleugerament dolç i amb notes de fruita seca.
- Textura
- Molt ferma, carnosa i agradable a la mossegada.
On funciona millor
PlanxaBrasaArrossosGuisats
Abans de menjar
- Neteja la base terrosa i revisa l’estat del substrat.
- Talla els exemplars grossos longitudinalment.
- Cuina-la completament.
Com conservar-lo
- Congelada després de saltar-la
- Assecada a làmines
Punts de prudència
- No la recullis en vorals o terrenys contaminats i confirma que creix associada a arrels herbàcies, no en flotes taronges sobre fusta.
03
Perfil ecològic
On i quan creix
HÀBITAT PRINCIPALPrats, Pastures, Gespes i Matollars
ALTITUD0–1600 m
Prats i pastures oberts sobre sòls calcaris
- Orientació
- Solell
- Reacció del sòl
- Neutra a alcalina
- Temperatura
- 9–20 °C
Activitat potencial
Gen
Feb
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Des
possiblebonapic
Sòl i relleu
Franca a pedregosa · bo
Reacció del sòlNeutra a alcalina
- Textura
- Franca a pedregosa
- Drenatge
- Bo
- Humitat
- Baixa a mitjana després de pluja
- Substrat
- Calcari o ric en bases
- Ombra
- Baixa
- Pendent
- Pla a moderat
- Matèria orgànica
- Baixa a moderada
- Retenció d’aigua
- Baixa a mitjana
- Humus
- Herbaci
Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.
Clima i pluja
9–20 °C · humitat moderada
Temperatura orientativa9–20 °C
- Humitat
- Moderada
- Sequera
- Atura la fructificació
- Vent
- Dessecant
Després de ploureDies a setmanes
- Acumulació preferida
- Pluja suficient per rehidratar les arrels mortes
- Humitat prèvia
- Moderadament important
- Temperatura després
- Suau
- Pot interrompre’s per
- Vent sec, sequera o gelada
La distribució del panical i altres hostes herbàcies no forma part de la coberta forestal; la predicció és especialment orientativa.
04
Evidència territorial
On podria créixer a Catalunya
És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
PrepirineusObrir el mapa interactiuCoberta del sòl ICGC0–1600 mpH 6.5–8.5Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km