Barret
En forma de ventall, petxina o ostra, de gris blavós a gris bru, beix o gairebé blanc; marge inicialment incurvat.
Totes les espècies
Pleurotaceae · Pleurotus
Gírgola
Pleurotus ostreatusAltres noms catalans: orellana, auriana, gírgola d’ostra
Bolet de fusta en forma de petxina, amb làmines blanques decurrents i peu lateral molt curt.
HàbitatBosc de ribera
Altitud0–1800 m
TemporadaPic nov. i des.
IdentificacióMitjana a alta
Pleurotus ostreatus · foto de Dominicus Johannes Bergsma
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets01
Lectura de camp
Com reconèixer-lo
Himeni
Làmines blanques o crema, atapeïdes i profundament decurrents cap al punt d’inserció.
Peu
Molt curt, lateral o absent; blanc i sovint pilós a la base.
Carn i tacte
Blanca, gruixuda prop de la inserció i més prima al marge. Tendra de jove; més fibrosa o coriàcia amb l’edat.
OLOR
Suau i fúngica, de vegades lleugerament anisada.
COLOR
Gris, bru grisenc, beix i blanc crema.
VARIACIÓ
El color depèn de la temperatura i de la soca; els exemplars de temps suau poden ser molt pàl·lids.
Trets rellevantsCreixement directe sobre fustaBarret lateral en forma d’ostraLàmines blanques molt decurrentsPeu curt o absent
Identificació responsable
Espècies semblants
Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
Omphalotus olearius
Bolet d’olivera
Tot el carpòfor és taronja, incloses les làmines i el peu; sol créixer en feixos sobre oliveres o arrels de planifolis.
TòxicPleurotus pulmonarius
Gírgola pulmonada
Més pàl·lida, prima i termòfila, amb fructificació principalment estival; separar les dues espècies pot requerir microscòpia o ADN.
Comestible02
Valor gastronòmic i seguretat
De la cistella a la cuina
Gírgola carnosa, fàcil d’integrar en plats quotidians.
- Sabor i aroma
- Suau, umami i lleugerament anisat en alguns exemplars.
- Textura
- Carnosa i fibrosa; el peu pot ser tenaç.
On funciona millor
PlanxaSaltatsArrossosGuisats
Abans de menjar
- Retira la base dura i les restes de fusta.
- Separa els barrets perquè es coguin uniformement.
- Cuina-la fins que quedi tendra.
Com conservar-lo
- Saltada i congelada
- Deshidratada per a brous
Punts de prudència
- No consumeixis exemplars silvestres sense descartar espècies lignícoles semblants.
03
Perfil ecològic
On i quan creix
HÀBITAT PRINCIPALBosc de ribera i boscos de planifolis
ALTITUD0–1800 m
Boscos de ribera, fondalades, parcs i arbres vells
- Orientació
- Indrets frescos i protegits
- Reacció del sòl
- No s’ha d’utilitzar com a porta ecològica
- Temperatura
- 6–17 °C
Activitat potencial
Gen
Feb
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Des
possiblebonapic
Sòl i relleu
No determinant · no aplicable directament
Reacció del sòlNo s’ha d’utilitzar com a porta ecològica
- Textura
- No determinant
- Drenatge
- No aplicable directament
- Humitat
- Fusta humida i aire humit
- Substrat
- Fusta de planifoli en descomposició
- Ombra
- Mitjana a alta
- Pendent
- No determinant
- Matèria orgànica
- Fusta morta o debilitada
- Retenció d’aigua
- Alta dins la fusta
- Humus
- No determinant
Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.
Clima i pluja
6–17 °C · humitat alta
Temperatura orientativa6–17 °C
- Humitat
- Alta
- Sequera
- Molt desfavorable
- Vent
- El vent sec desseca ràpidament els carpòfors
Després de ploureVariable; sovint després de pluges i un descens de temperatura
- Acumulació preferida
- Rehidratació sostinguda de la fusta
- Humitat prèvia
- Molt important
- Temperatura després
- Fresca
- Pot interrompre’s per
- Vent sec, calor o dessecació del substrat
El model cartogràfic no observa la fusta morta; la coberta de planifolis només n’és un indicador indirecte i de baixa confiança.
04
Evidència territorial
On podria créixer a Catalunya
És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
PirineusObrir el mapa interactiuCoberta del sòl ICGC0–1800 mSòl compatibleCel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km