BOLETSATLES · CATALUNYA Mapa de predicció
Totes les espècies

Boletaceae · Boletus

Cep negre

Boletus aereus

Altres noms catalans: siureny negre

Cep mediterrani de barret molt fosc, vinculat sobretot a alzinars i rouredes càlides.

Excel·lent
HàbitatAlzinars
Altitud50–1000 m
TemporadaPic oct.
IdentificacióMitjana
1 / 3

Boletus aereus · foto de Björn Sothmann

CC BY-SA 2.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets
01

Lectura de camp

Com reconèixer-lo

Barret

Bru molt fosc, gairebé negre, vellutat de jove.

Himeni

Porus blancs a oliva amb la maduresa.

Peu

Clar, robust, amb reticle pàl·lid.

Carn i tacte

Blanca, ferma, immutable. Seca o vellutada de jove.

OLOR

Suau i agradable.

COLOR

Negre-bronze i crema.

VARIACIÓ

En temps sec pot esquerdar-se; la humitat intensifica els tons foscos.

Trets rellevantsBarret negre-bronzePorus sense tons vermellsReticle clar

Identificació responsable

Espècies semblants

Atenció: hi ha confusions possibles amb espècies tòxiques.Verifica tots els trets abans de consumir-ne cap exemplar.
Boletus reticulatus

Cep d’estiu

Més clar i sovint amb reticle molt marcat a tot el peu.

Excel·lent comestible
Rubroboletus satanas

Matagent

Porus vermells i peu amb colors vius; carn que blaveja.

Molt tòxic
02

Valor gastronòmic i seguretat

De la cistella a la cuina

VALOR CULINARI ORIENTATIUExcel·lentExcel·lent comestible
Per què aquesta nota?Les estrelles valoren l’interès gastronòmic; la classificació de consum indica si calen condicions de seguretat.

El consens de la Societat Catalana de Micologia el classifica com a excel·lent.

Un dels ceps més apreciats, de carn ferma i aroma concentrada.

Sabor i aroma
Profund, torrat i amb notes de fruita seca.
Textura
Molt ferma de jove i agradable a la mossegada.

On funciona millor

PlanxaRostitsArrossosSalses

Abans de menjar

  1. Neteja’l sense remullar.
  2. Separa els tubs quan siguin massa tous.
  3. Cuina’l de manera uniforme.

Com conservar-lo

  • Assecat
  • Congelat després de saltar-lo
Punts de prudència
  • Verifica l’absència de porus vermells i de blaveig abans de pensar en consumir-lo.
03

Perfil ecològic

On i quan creix

HÀBITAT PRINCIPALAlzinars, suredes i rouredes mediterrànies
ALTITUD50–1000 m

Alzinar madur amb sòl profund

Quercus ilexQuercus suberQuercus pubescens
Orientació
Solells temperats i fondalades
Reacció del sòl
Subàcida a neutra
Temperatura
14–24 °C

Sòl i relleu

Franca · bona

Reacció del sòlSubàcida a neutra
Textura
Franca
Drenatge
Bona
Humitat
Fresca després de pluja
Substrat
Variable
Ombra
Mitjana
Pendent
Variable
Matèria orgànica
Moderada
Retenció d’aigua
Mitjana
Humus
Mull moderat

Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.

Clima i pluja

14–24 °C · humitat moderada

Temperatura orientativa14–24 °C
Humitat
Moderada
Sequera
Desfavorable
Vent
Vent sec desfavorable
Després de ploureDies a setmanes segons la calor
Acumulació preferida
Pluja efectiva amb sòl ja rehidratat
Humitat prèvia
Important
Temperatura després
Temperatura temperada
Pot interrompre’s per
Episodis secs o calor intensa

Espècie termòfila amb resposta local.

04

Evidència territorial

On podria créixer a Catalunya

És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.

Serralades PrelitoralsObrir el mapa interactiu
El mapa es carregarà quan t’hi acostis…
Coberta del sòl ICGC50–1000 mpH 5.5–7Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km