Barret
Convex, després aplanat; blanc crema tacat irregularment de rosa, vi o porpra, lleugerament viscós amb humitat.
Totes les espècies
Hygrophoraceae · Hygrophorus
Carlet
Hygrophorus russulaAltres noms catalans: escarlet, carlet vermell
Higròfor robust de tons blancs i vinós-rosats, tardorenc i associat sobretot a alzinars i rouredes.
HàbitatAlzinars
Altitud50–1400 m
TemporadaPic nov.
IdentificacióMitjana
Hygrophorus russula · foto de Jean.claude
CC BY-SA 4.0 · imatge orientativa; verifica tots els trets01
Lectura de camp
Com reconèixer-lo
Himeni
Làmines blanques a crema amb taques rosades, gruixudes, espaiades i d’adnates a lleugerament decurrents.
Peu
Massís, blanc, sovint amb taques o fibril·les vinoses, sense anell.
Carn i tacte
Blanca, compacta i de vegades lleugerament rosada sota la cutícula. Molt carnosa i compacta.
OLOR
Suau, poc distintiva.
COLOR
Blanc crema, rosa i vermell vinós.
VARIACIÓ
La intensitat del rosa varia molt; exemplars secs o vells poden quedar més pàl·lids o brunencs.
Trets rellevantsTaques vinós-rosades irregularsLàmines gruixudes i cerosesCarn i peu massissos
Identificació responsable
Espècies semblants
Hygrophorus erubescens
Higròfor enrogent
Més esvelt, menys massís i habitualment associat a coníferes; pot tenir gust amarg.
No recomanatRussula persicina
Cualbra rosada
Carn i làmines fràgils que es trenquen netament; no té la textura cerosa dels higròfors.
No recomanat02
Valor gastronòmic i seguretat
De la cistella a la cuina
Carlet robust i abundant, millor quan se’n redueix el possible punt amarg.
- Sabor i aroma
- Suau i dolç, de vegades amb un final amargant.
- Textura
- Compacta, abundant i carnosa.
On funciona millor
GuisatsArrossosSaltatsEscabetx
Abans de menjar
- Retira la cutícula si és amarga.
- Neteja’l sense deixar-lo en remull.
- Cuina’l completament.
Com conservar-lo
- Cuinat i congelat
- Escabetx refrigerat
Punts de prudència
- Diferencia’l del fals carlet, Entoloma sinuatum, que és tòxic.
03
Perfil ecològic
On i quan creix
HÀBITAT PRINCIPALAlzinars, rouredes mediterrànies i boscos de planifolis
ALTITUD50–1400 m
Alzinars i rouredes madures amb fullaraca
- Orientació
- Obagues i vessants protegits
- Reacció del sòl
- Neutra a alcalina
- Temperatura
- 8–18 °C
Activitat potencial
Gen
Feb
Mar
Abr
Mai
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Des
possiblebonapic
Sòl i relleu
Franca a argilosa · bo a moderat
Reacció del sòlNeutra a alcalina
- Textura
- Franca a argilosa
- Drenatge
- Bo a moderat
- Humitat
- Fresca després de pluges de tardor
- Substrat
- Sovint calcari
- Ombra
- Mitjana
- Pendent
- Variable
- Matèria orgànica
- Moderada
- Retenció d’aigua
- Mitjana
- Humus
- Mull de planifolis
Nivell d’evidència ecològica: limitat; cal contrastar-lo amb la bibliografia local.
Clima i pluja
8–18 °C · humitat moderada a alta
Temperatura orientativa8–18 °C
- Humitat
- Moderada a alta
- Sequera
- Desfavorable
- Vent
- El vent sec és desfavorable
Després de ploureDies a setmanes segons la temperatura del sòl
- Acumulació preferida
- Rehidratació sostinguda de la fullaraca i del sòl
- Humitat prèvia
- Important
- Temperatura després
- Fresca a suau
- Pot interrompre’s per
- Vent sec, nova sequera o gelada persistent
Espècie tardana amb resposta local segons el tipus de roureda o alzinar.
04
Evidència territorial
On podria créixer a Catalunya
És un mapa de compatibilitat ecològica, no una predicció d’avui. El blau indica on coincideixen la coberta del sòl, l’altitud i el pH configurats per a l’espècie; no confirma que hi hagi bolets.
Catalunya CentralObrir el mapa interactiuCoberta del sòl ICGC50–1400 mpH 6–8.2Cel·les exactes de 250 mFungaCAT/GBIF · generalitzat a 10 km